যবের ছাতু

যবের ছাতু

• ছাতু মূলত ভাজা শস্যের মিহি গুঁড়ার মিশ্রণ। এটি বেশ উপাদেয় এবং পুষ্টিকর খাবার। এটি অনেক ধরণের উপাদন থেকেই তৈরি হতে পারে। যেমন যবের ছাতু, চালের ছাতু, বাদাম-কালাই ছাতু ইত্যাদি। মূলত যে উপদান ভেজে মিহি করে প্রস্তুত করা হচ্ছে তার উপরই এই নামকরণ করা হয়ে থাকে। এতসব ছাতুর মধ্যে যবের ছাতু (Barley flour) অধিক পরিচিত।
• যবকে ভালোভাবে পানিতে ধুয়ে উত্তম রূপে রৌদ্রে শুঁকিয়ে নিতে হয়। এরপর সেগুলো ভালো ভাবে কড়াইইয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর সেই ভেজে নেওয়া যব ঢেঁকি বা মেশিনে ভাঙানো হয়। ঢেঁকি বা মেশিনে ভাঙানো এই মিশ্রণই যবের ছাতু।

যবের ছাতুর উপকারিতা

১। সহজে হজমযোগ্য একটি উপাদেয় খাবার।

২। গরমে শরীর ঠান্ডা রাখে এবং শক্তি যোগায়।

৩। জ্বালাভাব দূর করে শান্তি যোগায়।

৪। কফ ও পিত্ত নাশ করে।

৫। খিদে বাড়িয়ে দিয়ে ক্ষুধামন্দ্যা দূর করে।

৬। শুক্র বৃদ্ধি করে।

৭। দাঁতের মাড়ি ফুলে গেলে গ্রহণ করা হয়।

৮। হৃদরোগের বিপরীতে ভূমিকা রাখে।

৯। জ্বরের পথ্য হিসেবে দারুণ কাজ করে।

১০। এতে রয়েছে মল্টোজ, স্যাকরিন, লেসিথিন, অ্যামাইলেজ, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স এর মতন প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান।

১১। প্লীহা এবং পাকস্থলীর সমস্যা দূর করে।

১২। বদহজমের সমস্যা দূর করে পেট ঠান্ডা রাখে।

১৩। ফাইবার বা খাদ্য আঁশ সমৃদ্ধ খাবার।

আমাদের যবের ছাতু (Barley flour) কেনো সেরা?

১। নিজস্ব তত্ত্বাবধানে বাছাইকৃত যবের দানা থেকে প্রস্তুতকৃত।

২। এতে যব বাদে অন্য কোন উপাদান সংমিশ্রিত হয় না।

৩। সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে তৈরি করা হয়।

৪। এতে পুষ্টিগুণ থাকে অক্ষুণ্ণ।

যবের ছাতু খুবই উপাদেয় খাদ্য গম আর যব উভয় একই পরিবার ভুক্ত। তবে স্বাদের দিক থেকে যব কিছুটা নোনতা এবং উষ্ণ প্রকৃতির। গমের স্বাদ মিষ্টি এবং ঠান্ডা ধরনের। যবে রয়েছে মালটোজ, গ্লুকোজ, স্যাকারিন, লেসিথিন, এল্যানটয়েন, এমাইলেস এবং ভিটামিন-বি।